Dry aged meat

Seguro que últimamente habéis oido hablar o leído acerca del Dry Aged en restaurantes, blogs o revistas. El dry-aged hace referencia a la maduración de las carnes (suelen ser lomos de vacuno) en cámaras frigoríficas especiales para este fin, para mejorar su sabor y textura. El Dry Aging consiste en dejar reposar la carne Leer más…

Mencía: la uva que debes conocer

Desde los tiempos del Imperio romano la variedad de uva tinta Mencía ha sido cultivada en la zona noroeste de la Península Ibérica. La Mencía es empleada en la elaboración de numerosos vinos afrutados, aromáticos y de color intenso, con posibilidad de crianza. Durante algún tiempo se pensó que esta Leer más…

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